Non si può lasciare Venezia, le sue calli che odorano di mare e di storia, senza aver provato la ricetta delle tipiche seppie alla veneziana.
La trovi solo qui. Un piatto che parla di storia, tradizione marinara ma anche di tanto gusto.
Vogliamo scoprire di più sulla ricetta delle seppie alla veneziana?
"Le Sépe in tecia", conosciute come le seppie con nero alla veneziana: una storia di mare
Questo piatto tipico di Venezia è, come per tanti altri piatti della tradizione preparato con ingredienti semplici e facilmente reperibili.
Naturalmente le seppie sono l'ingrediente principe. Facili da pescare e da portare in cucina, sono però anche un pochino ostiche da pulire e preparare.
Ebbene, i Veneziani hanno trovato il modo di prepararle nel modo migliore possibile, senza sprecarne assolutamente niente, nemmeno l'inchiostro.
Gli ingredienti delle seppie alla veneziana
Per questa ricetta veneta, ecco i pochi ingredienti necessari:
- seppie di media grandezza;
- sedano, cipolla bianca, aglio;
- passata di pomodoro;
- vino bianco;
- olio, sale e pepe.
Ci vogliono circa 2 ore per l'intera preparazione. La difficoltà maggiore risiede proprio nella pulizia del pesce. Vediamo come fare.
Come si prepara il piatto:
1) Per prima cosa bisogna procedere con la pulizia delle seppie. Bisogna togliere tutto quanto non serve compreso l'osso e tenere da parte il sacchetto con il nero.
Nel caso, si può chiedere al proprio pescivendolo di fiducia di procedere al posto nostro.
2) In una padella bisogna poi preparare un soffritto con lo spicchio d'aglio e la cipolla e poi aggiungere il pesce tagliato a pezzetti.
3) Si fa insaporire il pesce sfumando anche un po' di vino bianco. Quando l'alcol sarà evaporato sarà il momento giusto per aggiungere la passata di pomodoro, il nero di seppia (un po' alla volta) e un po' d'acqua.
4) A quel punto si procede con la cottura a fuoco lento finché il pesce non sarà morbido.
5) Non resta che servire affiancando al piatto un po' di polenta morbida, la più amata dai Veneziani.
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Nella nostra Hostaria Sant'Aponal, a poca distanza dal mercato di Rialto, ti proponiamo i migliori piatti della cucina veneziana, preparati secondo le regole della tradizione.
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